Restaurantes Jaime Pesaque llevó gastronomía peruana a uno de los Emiratos Arabes Unidos.

Mayta en Dubai

En la torre del Grosvenor House, el Toro Toro ofrece 200 asientos en el comedor.

Visto desde lo alto de la Burj Khalifa (la torre más alta del mundo), Dubai es un gran desierto atravesado por autopistas y salpicado de lagos artificiales; desde tierra es un enjambre de edificios altísimos circundados por canales de agua y jardines que compiten en diseño, derroche y modernidad. Es una mezcla de Las Vegas con Manhattan pero con excentricidades inmobiliarias producto del oro negro del petróleo que todo lo puede y todo lo hace. Dubai es una ciudad capaz de tener una pista de patinaje sobre hielo cuando la temperatura exterior bordea los 50 ºC, o construir una enorme isla artificial (en realidad serán tres, cada una más grande que la anterior) en forma de palmera donde caben hoteles, residencias, centros comerciales, restaurantes, clubes deportivos y un monorriel.

Pesaque en las puertas del Toro Toro.

Este país que no llega a los 50 años será anfitrión del Mundial de Fútbol en el 2020, aunque carezca de equipo competitivo propio. Para ello un ejército de obreros, grúas y mezcladoras pone a punto la ciudad que crece a ritmo frenético bajo los retratos del Khalifa bin Zayed Al Nahayan (actual presidente de los Emiratos Árabes Unidos y jeque de Abu Dhabi) y Mahammed bin Rashid Al Maktoum, jeque de Dubai. Estos emiratos musulmanes donde no se come carne ni se bebe alcohol y se descansa los sábados, tienen una población de millón y medio de habitantes (pero menos del 15% son emiratíes de nacimieno) y veinte millones de turistas al año. No sé si esto explique las cantidades siderales de alcohol que se consumen en los restaurantes, generalmente atestados de jóvenes ruidosos, adinerados y elegantísimos.