Restaurantes Tradicional guiso recreado con sello propio en Las Palmeras.

El Sancochado del Sheraton

Maestro cocinero José Montes maneja cucharón cual batuta.

Nuestro sancochado o puchero es un plato mestizo, hijo del timpu prehispánico y del cocido español, que a su vez deriva de la olla podrida o “poderida” (olla de los poderosos), guiso medieval español que juntaba en un solo plato carnes, hierbas y verduras. Con el tiempo ese ‘poderido’ se democratizó y diversificó presentándose tanto en versiones austeras como opulentas. Mantuvo más bien la costumbre de servirlo en dos tandas: un primer plato con las carnes, verduras, tubérculos y frutas y un consomé o sopa al final.

El Sheraton con su chef José Montes reinterpretó la versión exuberante de los sancochados de la costa y la sierra para presentar el propio con un derroche de ingredientes y salsas ingeniosas que nada le deben a la tradición sino a la iniciativa del cocinero.