Gastronomía Aterriza frente a la playa la sexta edición de Mistura. Trece mundos comestibles para llenarse de sazón. Desde el 6.

Banquete con Vista al Mar

Números Feriales. Trece hectáreas comestibles reunirán 357 módulos gastronómicos, 500 mesas de madera para 6 personas, 1050 de plástico para 4 personas y 1550 sombrillas que –según el color– representarán a cada “mundo” culinario. No llevar carro: habrá solo 700 estacionamientos.

Para empezar la travesía culinaria, unas empanaditas de lomo y ají de gallina. Estratégica opción para ir degustando mientras la kilométrica cola del sabroso chancho al palo se apacigua y calma a sibaritas engatusados por el humo que, con suerte, pueda destronar a las nubes de dióxido de carbono tales de una ciudad gobernada por el automóvil. La sexta edición de Mistura está a la vuelta de la esquina. La feria del richi, la madre del aplaza dietas, la gran convocatoria gastronómica que ofrece degustar los mejores platos del país a precio de menú. Los dos mundos que se enfrentan, el natural y el artificial, dígase el mar y la ciudad, ceden el campito de trece hectáreas necesario para visualizar que este año hay de todo un plato. Desde el 6 de setiembre, trece mundos aterrizarán en la playa Marbella en la Costa Verde (Magdalena del Mar) para afilar cuchillos y remover ollones. Dicen presente: el mundo de la quinua, el del cacao, del café, del anticucho, de los hornos y panes, el del cebiche, el limeño, el oriental, amazónico, el sureño, el de las brasas, el andino y el norteño. Para cada mundo, un color determinado: el cebiche será azul y el anticucho verde. ¿Listos?

FERIA DE REGIONES

Este año, y no podía ser de otra manera, el protagonismo cae sobre el agua y los recursos hidrobiológicos. Claro ejemplo da un gran acuario de 600 m2 de superficie en el que se sumergirán TALES ESPECIES del mar peruano. Y, cuando de lo comestible se trata, 500 productores de todas las regiones del país se repartirán en 176 stands para ofrecer novedosos potajes como el chaufa amazónico, el jamón serrano con mote y sarsa, mazamorras de calabaza, picante de quinua, tacu tacu de pulpo azul, pato en ají con frejol, picarones de quinua con miel y, para bajarla, un calientito emoliente de tamarindo y aguaymanto. La oferta de restaurantes amplía sus límites en un 30% en comparación con el año pasado e incluye a 137 restaurantes de la Victoria, Callao, Lima, Arequipa, Cusco, Huaral, Chincha, Nasca, Tarapoto, Abancay, Tingo María, Barranco, Cerro Azul y la lista sigue como la cola para el chancho. Cuando del mundo quinua se trata, veinte productores de Cajamarca, Ayacucho, Puno, Cusco y Junín expondrán las variedades del grano andino junto con sus primas hermanas: cañihua y kiwicha. A este le acompañan las ocho regiones alimentarias del mundo del pan, en la que 48 panaderos del Perú tomarán la batuta de la harina junto a la Asociación de Panaderos del Perú. Vale.