Efemérides Enóloga Cristina Vallarino presenta cd con consejos sobre armonía para aplicar a velada de San Valentín.
Romance del Maridaje
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Vallarino, con monje del vino que saluda en su sala. |
Si la secta de abstemios del amor y del vino
Sola es llamada al goce del Edén del Profeta,
¡Ay! Temo que el Edén, con su encanto divino,
Vaya a quedar desierto, sin fieles ni destino.Omar Khayyám*
Según la primera acepción dada por la Real Academia Española, es el “enlace, unión y conformidad de los casados”. Entonces, y tal como señala la conocida enóloga Cristina Vallarino, el término “maridaje” se desprende claramente de la palabra matrimonio, “y al igual que en el matrimonio, ninguna de las partes mata a la otra... En teoría, al menos”, añade, juiciosa. Pues ya se ve que la correspondencia armoniosa entre los sabores del vino y la comida mucho tiene que hacer con la armonía que alcanzarán los comensales; más, incluso –dirán algunos– que con los votos que existan sobre la mesa.
