Entrevistas Congresista Alberto Andrade en una conversación libre y sin paracaídas.
La Entrevista Insólita
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Su buen diente y mejor sazón son leyenda urbana. Alberto Andrade advierte que sus platos son el sudado de lomo y la paella de pato de inspiración chiclayana. |
A Alberto Andrade lo conozco 26 años, cuando yo estaba casi recién llegado al Perú. Me da la impresión de ser un hombre práctico, realista y conocedor de su medio. El prototipo del limeño de pura cepa. La bonhomía, ese ‘art de vivre’ trasladado a Lima. Pero Andrade tiene cosas que contar insólitas. Estamos almorzando en el restaurant Costa Verde. Nos relajamos con la vista del mar y la brisa fresca ayuda a la entrevista.–Es usted cocinero. Esa ya es una leyenda urbana. ¿Cuáles son los platos que mejor hace en este momento?
–El sudado de lomo, versión mía del plato arequipeño, y esa paella de pato de la que le hablé en alguna ocasión y le sacaba cachita. Al final de cuentas es un arroz con pato a la chiclayana pero con los trucos adecuados para hacerlo en paellera. Es para chuparse los dedos.
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