Cultural Edelnor edita suculento libro-homenaje.

Bendito Tubérculo

Papa rellena con camarones, solo una de las recetas que el libro compila en el festín de sabor y color que ofrecen sus páginas

En pleno Año Internacional de la Papa, Edelnor edita el instructivo tomo Todo sobre la Papa. Historia, secretos y recetas, un merecido homenaje con el que esta institución privada se suma a las emblemáticas celebraciones que ocupan los 365 días de esta añada. El texto, escrito y preparado por la destacada periodista Teresina Muñoz-Nájar y prologado por el Ministro del Ambiente, Antonio Brack, nos invita a emprender una travesía a ritmo de plácida cabalgata por la historia de este símbolo de peruanidad considerado el cuarto alimento más importante del mundo –después del arroz, el trigo y el maíz. El lector podrá, al recorrer sus páginas, revisar al detalle su proceso de aparición y domesticación en el contexto del altiplano peruano, navegar con él durante su posterior paso a Europa, así como informarse sobre el cultivo actual de la papa en el Perú ( unas 3 millones de toneladas anuales) y su importantísima colaboración en la implacable lucha por la reducción del hambre mundial.

Valioso aporte a la gastronomía peruana.

Se trata, pues, de una completa edición de 100 páginas a color dedicadas totalmente a la papa con la intención de resumir su historia, sus secretos y compendiar con sumo cuidado cuarenta recetas clásicas preparadas con el sabroso tubérculo del Ande. Asimismo, se revisan algunas de sus miles de variedades –las más conocidas y consumidas, como la Huagalina, la Huayro, la Wira Pashña y la Huamantanga–, su uso diverso en otras industrias y la importancia de su estudio para diversos organismos internacionales. El libro, cuyo módico precio de S/. 9.90 lo pone al alcance de todos, ofrece también abundante información nutricional sobre el tubérculo andino y las recetas compendiadas, así como cuidadas imágenes que forman parte del archivo personal de Antonio Brack y del banco de imágenes del CIP (Centro Internacional de la Papa), entre otras fuentes destacadas. Un imperdible para los fanáticos de lo peruano que ya está a la venta en los centros de atención de Edelnor, kioscos, autoservicios y librerías.