Personajes Tras más de 30 años difundiendo la cocina criolla, Teresa Izquierdo es homenajeada en megaevento gastronómico Perú Mucho Gusto.

Teresa Tiende la Mesa

Perú Mucho Gusto (26 a 28 de setiembre, Cuartel San Martín) otorgará premios de trayectoria a Teresa Izquierdo, Humberto Sato, Bernardo Roca Rey y Marisa Guiulfo.

“Es interesante hablar de cocina. Es muy rico, muy… ¿cómo digo?”. Mira el techo, pensativa. “Muy satisfactorio para uno. Esta semana que me he sentido mal ya no lo hice, pero ya tengo mi patita de carnero, mi cola de res, tengo mi tripa, mi cuajo, tripón, librillo y mondongo, para hacer patasca. Me fui hasta Minka para comprar mi mote cusqueño, que es un mote grande y cuando lo remojas se pone como una rosa, uf. Cuando está lista la patasca le pones un poco de cebolla china encima, su tajada de rocoto… y hasta luego, no hay colegio. ¡Asu! Esas cosas sí me encantan”.

Con tres rítmicos bastonazos en la puerta de El Rincón Que No Conoces, su conocidísimo restaurante (“curiosito el nombre, ¿no?”), ha avisado Teresa Izquierdo que ya llegó. Cinco de la tarde. Se detiene a saludar a los últimos comensales del día, ¿todo bien?, gracias por venir, ¿está rico?, y se sienta a la mesa para comenzar la entrevista. Un fulgor de zalamería en su mirada; ella dice que es porque los periodistas siempre le dan mucha emoción. Puede intuirse también que el encuentro le dio la excusa perfecta para paladear el trajín del negocio después de casi una semana. “Estoy un poco maluquita, nada de más. Yo procuro estar bien pero hay días que algo se resiente”. A sus setenta y cuatro años, es un inconveniente conocido. Nada tan grave como el año pasado. “En julio cumplí un año de un desafío a la muerte. Fue muy raro lo que me pasó. Un día antes yo había hecho un programa en el canal siete, y cuando me llevaban en la camilla por Emergencias la gente me señalaba y decía esa es la señora que hacía ayer la receta en la televisión”. Estuvo en coma 21 días. “Pero no hablemos de cosas tristes. Hay que tomarlo mejor con risa”.