Gastronomía La galaxia de sabores peruanos y la historia de cómo tomó el sistema culinario global por asalto.

Platillos Tentadores

Platos peruanos ahora se sirven en aviones y trenes de lujo, mientras se les elogia en The New York Times o Le Monde. Gastón Acurio, cocinero que ha forjado la nueva manera de entender la comida peruana: una seña de identidad.

Hace unos quince años la cocina peruana era una ilustre desconocida en el mundo. Solo era apreciada por algunos cronistas gastronómicos como Xavier Domingo y un puñado de turistas sibaritas que visitaban el Perú en busca del sabor nacional. En grandes ciudades como San Francisco, París, Madrid o Buenos Aires había algunos restaurantes peruanos, pero estaban orientados principalmente a mitigar la melancolía gastronómica de la colonia peruana.

Este panorama, felizmente, ha comenzado a cambiar y en forma radical. La proyección internacional de nuestra culinaria toma cada vez más vuelo, al punto de ser considerada por muchos expertos como la mejor de América Latina. Nuestra comida se sirve en aviones y trenes de lujo, es elogiada en los principales periódicos, como The New York Times, Le Monde o El País, se lee en las más respetadas publicaciones de culinaria gourmet y pasea sus aromas por festivales internacionales y programas de la televisión internacional.