Nacional Día del Pisco Sour: El 6 de febrero se celebra día del Pisco Sour. Matiza la algarabía una polémica en torno a su evolución.

El Misterio de la Clara de Huevo

Casa del Pisco en San Francisco, 1946. De Estados Unidos llegó el inventor del Pisco Sour: Victor V. Morris.

Preparar un Pisco Sour no tiene ningún misterio, develó Mario Bruijet a Caretas en 1953. Sin embargo, casi 60 años después se le declara el “eslabón perdido” en la evolución del trago bandera. ¿Quién hizo tamaña afirmación? El investigador Guillermo Toro-Lira. Y precisó que Bruijet debía ser considerado el co-autor de una pócima que, en otra ocasión, ha sido descrita como la mujer peruana: rica, dulce y peligrosa.

Lo afirmado por Toro-Lira es interesante, pero la lógica que emplea para demostrar su hipótesis parece afectada por varios pisco sours. Veamos.