Restaurantes Centenaria fuente de soda se renueva.
Botica Francesa
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Rodolfo del Solar y Macarena Peña Rodríguez Larraín, nuevas caras de la Botica Francesa. |
Para los jóvenes quizás la Botica Francesa no les diga nada; sin embargo, para los que peinan canas, es un símbolo del esplendor y decadencia del Centro de Lima, específicamente del jirón de la Unión. Era 1824 cuando el farmacéutico monsieur Dupreyrón abrió la botica que luego heredó a su discípulo Félix Remy. Al frente, quedaba la perfumería de Alejandro Belmont quien luego de varios sueños y muchos intentos logró unir ambos negocios y consolidar esa mezcla de farmacia con fuente de soda por donde desfilaron los más encopetados vecinos de la ciudad.
Cuando la violencia azotó la ciudad y la convirtió en tierra de nadie, la Botica Francesa cerró sus puertas. Hace diez años, Alejandro Belmont, el nieto, la reabrió en San Isidro, pero solamente como botica, luego le anexó un pequeño ambiente de venta de menúes y comida al paso, hasta que hace algunos meses la chef Roxana Cavero diseñó una carta moderna con toques gourmet, tal como lo demanda el nuevo público.
En el segundo piso mantienen una botica dermatológica con productos propios y una cámara para tratamientos faciales; en el primero está el comedor con pequeñas mesas de mármol, una barrita de helados y una simpática terraza al aire libre.
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La cocina, ahora en manos de Rodolfo del Solar, tiene aciertos y deficiencias. Entre los primeros está la buena práctica de calentar los platos antes de llevarlos a la mesa y la brevedad de una carta fresca y atractiva; debe mejorar empero su risotto, al que le falta cremosidad y la cocción de algunas verduras, que si bien se sirven al dente tiende a exagerarse la dureza. Interesante es el atún a la pimienta sobre pepián de choclo de loche y alcachofas salteadas (S/. 30), el lomo saltado (S/. 25) y las ensaladas (S/. 20) bien servidas y con aliños sabrosos. Mención especial merecen los helados, trabajados con frutas frescas según las recetas de antaño, y los milkshakes. Atiende desde la hora del desayuno con impecables benedictinos (S/. 16) y panqueques con plátanos acaramelados (S/. 15).
(María Elena Cornejo)El Vino de la Semana
Durante la “Semana del Arte” que se inauguró el pasado lunes, Wines of Argentina está presente con degustaciones de vino argentino servidos en las principales galerías de Barranco, Miraflores y San Isidro, donde los visitantes pueden apreciar la diversidad de las zonas productoras argentinas y los tipos y estilos de vinos producidos por el país sudamericano. Además, patrocinan la presentación de los artistas argentinos Pablo Siquer en el Museo Pedro de Osma de Barranco, y Esteban Pastorino en el Centro de la Imagen.Cambio de Mango
EL chef Gastón Acurio cedió la posta de Apega a Bernardo Roca Rey, quien asumió la presidencia de la institución gastronómica. Luego de casi tres años de intensa labor, el querido Gastón fue despedido con muestras de agradecimiento por haber contribuido a poner nuestra cocina en la agenda mundial, fomentar el compromiso de la empresa privada en temas gastronómicos, y lograr espacios de inclusión a través de escuelas de cocina para jóvenes de escasos recursos económicos. El camino será continuado por Bernardo, quien se propone consolidar los logros obtenidos, concretar el local propio para la Asociación y desarrollar cadenas de abastecimiento a restaurantes y mercados directamente desde los productores campesinos, para revalorar sus productos.
Botica Francesa: Jorge Basadre 485, San Isidro. Tel: 4229388 y 4413947, tienen un segundo local en Plaza Norte).
Horario de atención: de lunes a domingo de 8 a.m. a 10 p.m. Capacidad: 70 personas. Opina en: www.muchogustoperu.blogspot.com
