Nacional Los presos del penal Sarita Colonia del Callao ponen el sabor y la sazón cada día en uno de los penales más hacinados del país.

Cana y Combo

Patio del pabellón de extranjeros del penal Sarita Colonia del Callao es una réplica canera de la Torre de Babel donde en ordenadas filas es repartido el menú diario.

En la cocina del penal Sarita Colonia del Callao, entre las ollas humeantes y a 35 grados de temperatura, el chef Renato Peralta, graduado de Le Cordon Bleu, miembro de Apega (Sociedad Peruana de Gastronomía) y coorganizador del exitoso festival gastronómico Mistura, dijo a los muchachos: “en la cocina, más que los estudios, vale la experiencia. Si les apasiona irán a donde quieran porque es un trabajo que poco a poco y con la práctica se aprende”.

A los 15 internos que forman parte del equipo de cocina del penal, experiencia es lo que les sobra. Cada día cocinan suculentos desayunos, almuerzos y cenas para 2589 compañeros de prisión y hasta el momento la única emergencia fue una fuga de gas que los llevó al catre con la panza vacía.