Gastronomía Mistura 2010 empezó a romper récords apenas abrió sus puertas en el Parque de la Exposición.

Olla Grande, Plato Hondo

‘Mancha pecho’. El Rincón de Mamainé ofrece una suculenta carapulcra con sopa seca. El primer día El Chinito vendió 500 panes con chicharrón, se comieron 900 tamales de Magali.

El buen yantar y el orgullo palatal, elemento unificador que caracteriza a todos los peruanos. Inclusive al Presidente de la República, Alan García, quien acudió a la inauguración de la III Feria Gastronómica Internacional de Lima, Mistura 2010, el pasado 7 se setiembre.

García, haciendo humorístico ahínco de su prominencia física, bromeó sobre la dulce recompensa que significaría poder degustar la comida de los mejores chefs del Perú.

El la inauguración no pudo faltar Gastón Acurio, Presidente Organizador de Mistura 2010, quien comparó las posibilidades del evento con las del Oktoberfest en Alemania. Evento que según Acurio recibe más de dos millones de personas a punta de cerveza y salchichas.

Sin adelantarse a conclusiones, los números son auspiciosos. Para este evento, que va hasta el domingo 12 de septiembre, las empresas privadas invirtieron dos millones 600 mil dólares, más del doble que el año pasado. Además, el tamaño del espacio usado se duplicó a 80 mil metros cuadrados para recibir a las 200 mil personas que se espera asistan al evento (CARETAS 2145).

Entre los restaurantes que ya se presentaban como los imperdibles debido a las largas colas, y al entusiasmo de los comensales para hacerlas, se encuentran los del área de culto: Chez Wong, El Rincón que no Conoces, Sonia y Costanera 700. Estos manejan sus propios precios. Con todo derecho. Es comida legendaria.

A su vez, la sazón inconfundible de la carapulcra con sopa seca del Rincón de Mamainé no ha pasado desapercibida. Por algo debe ser que la chinchana haya repetido aparición en la feria por tercer año consecutivo cuando solo el 40 por ciento de los locales son los mismos del año pasado. Otros refugios de furor son los sánguches de El Chinito y los suculentos anticuchos de la Tía Grimanesa.

De los puestos en los que se puede comer comprando tickets de S/. 6 y S/. 12 ya se vislumbraba la espera en Fiesta Chiclayo, El Grifo, Edo, Segundo Muelle, La Preferida, entre otros. Pero las colas no importan, el punto es que no hay pierde cuando se puede llegar a probar a precios tan asequibles las destrezas de chefs que en sus restaurantes cobran S/. 50 por plato. Una ganga culinaria.

El arte de conquistar paladares es uno de los más efímeros y placenteros. La incapacidad de hacer perdurar los sabores en el tiempo hace que constantemente los comensales estén probando la mejor comida del mundo. Fenómeno que no suele presentar ningún inconveniente y que amenaza con repetirse en los más de 60 restaurantes que participan de la feria. Así que, tan seguro como que la brújula siempre señala al norte, todo indica que es hora de comer. (Alejandra Puente)