Libro Libro de Pablo Macera y Enrique Casanto se adentra en las costumbres alimenticias del pueblo asháninca.

Cocina de Resistencia

El caracol toro (“pomporo”) pesa unos 800 gramos y es muy apreciado. Se comen en caldo y asado. El libro incluye su leyenda.

El Fondo Editorial de la Universidad San Martín de Porres acaba de publicar un notable libro: La Cocina Mágica Asháninca de Pablo Macera y Enrique Casanto. Al reconocido historiador se suma el trabajo de Casanto, un asháninca nacido en una comunidad de Belén, Oxapampa, y dedicado a recopilar y publicar las historias ancestrales de su etnia, repartida por buena parte de la Amazonía. Contribuye además con las vivas ilustraciones repartidas a lo largo del volumen presentado en pasta dura y gran formato.

En las más de 300 páginas se incluyen las características de la cacería –con el venado, sachavaca y sajino en primer orden de importancia–, la agricultura–que recoge el protagonismo de la yuca, los frejoles y el maíz, los alimentos y frutos de los ashánincas. También hay completos mapas, estudios de pesca, recolecciones de insectos y narraciones sobre costumbres alimenticias transmitidas oralmente por esta población.